地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」東大阪市

プロによる ワインに合うレシピ

アボカドとしば漬けとパルミジャーノの冷製パスタ2019/10/22

プロによるワインに合うレシピ

アボカドとしば漬けとパルミジャーノの冷製パスタ by 大橋みちこ

今回は、白ワインにぴったりな冷製パスタレシピをご紹介。

アボカドのクリーミーさとしば漬けの酸味&食感のコントラストが楽しくて美味しい、白ワインにぴったりの一品。


冷前菜で軽めに食べるのもよし、締めにしっかりと食べるのもよし。


ベーコンとパルミジャーノで旨味もしっかりとあるので、食べ応え十分!

ぜひ一度は試していただきたいレシピです。

材料

【材料 2人分】料理教室では4人分

パスタ       160g
(オススメはフェデリーニ)
ベーコン      50g
しば漬け      50g
パルミジャーノ   25g(塊のもの)
アボカド      1個
すだち       1個
(レモン果汁など柑橘小さじ2でも)
オリーブオイル   大さじ2
醤油        小さじ1/2
粗挽き黒胡椒    適量

作り方

【1】ベーコンは1cm幅に切る。フライパンを熱し、油をひかずにベーコンをカリカリになるまで弱火で炒める。
【2】しば漬けとパルミジャーノは5mm角くらいに切る。
【3】アボカドのタネと皮を取り除き、半分は1cm角に切り、ボウルに入れてすだち果汁を和える。
【4】ベーコン、しば漬け、パルミジャーノをボウルに加え、醤油、粗挽き黒胡椒を混ぜる。
【5】鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、パスタを表示の時間より1分長めにゆでる。
パスタがゆであがったら、ざるにあげ、すぐに流水と氷で冷やし麺をしめる。
(4)のボウルに入れて和える。塩気が足りなければ塩を加える。

このレシピのコツ・ポイント

パルミジャーノは粉状のものではなく、塊のものを使ってください。

噛んだ時のコクや旨味の広がり方が違います!

この料理に合うワインのタイプ

この料理に合わせたいのは、辛口の白ワイン。

アボカドに合わせて程よくコクがありつつ、しば漬けに合わせてキリッとした酸味もあるものがオススメ。

例えばこんなワイン

スピアー・ワインズ<br>スピアー シャルドネ<br>南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュで<br>1692年からワイン造りを行う名門。<br>トロピカル・フルーツやグレープフルーツのアロマに程よいオーク香。バランス感抜群の白ワインです。
スピアー・ワインズ
スピアー シャルドネ
南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュで
1692年からワイン造りを行う名門。
トロピカル・フルーツやグレープフルーツのアロマに程よいオーク香。バランス感抜群の白ワインです。
ドメーヌ・ポール・マス<br>レ・タンヌ オクシタン シャルドネ<br>南仏、ラングドック地方のシャルドネ100%のワイン。<br>フレッシュで程よいコクのある味わいで、新鮮なフルーツそのものの魅力が詰まっています。
ドメーヌ・ポール・マス
レ・タンヌ オクシタン シャルドネ
南仏、ラングドック地方のシャルドネ100%のワイン。
フレッシュで程よいコクのある味わいで、新鮮なフルーツそのものの魅力が詰まっています。
ローガン・ワインズ<br>アップル・ツリー・フラット シャルドネ<br>高い標高が生むフレッシュな果実味が特徴のオーストラリアンカジュアル。柑橘類やストーンフルーツ、イチジクのアロマ。綺麗な酸。飽きのこない味わいが人気の豪州シャルドネです。
ローガン・ワインズ
アップル・ツリー・フラット シャルドネ
高い標高が生むフレッシュな果実味が特徴のオーストラリアンカジュアル。柑橘類やストーンフルーツ、イチジクのアロマ。綺麗な酸。飽きのこない味わいが人気の豪州シャルドネです。
フェウド・アランチョ<br>フェウド・アランチョ シャルドネ<br>パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味がいっぱい。<br>フレッシュ&まろやかで、飲み応えも十分ある。<br>完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ シャルドネ
パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味がいっぱい。
フレッシュ&まろやかで、飲み応えも十分ある。
完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。

PICK UP 東大阪のお店 ~グルメ~

  • パンドウィッチ

    パンドウィッチ

    東大阪市中石切町1-8-32

    [ ベーカリー ]
    ここにしかないオリジナルの天然酵母パン・ドイツパンはいかが

  • もつ鍋家一(ハジメ)

    もつ鍋家一(ハジメ)

    東大阪市長田中2-1-7

    [ 居酒屋(もつ鍋・ホルモン焼) ]
    絶品もつ鍋に舌鼓! あっさりスープ味をご賞味下さいませ