プロによる ワインに合うレシピ
カルボナーラライスコロッケ ｂｙ 大橋みちこ
炊いたご飯で作る簡単ライスコロッケのレシピをご紹介。
ご飯に卵とパルミジャーノを混ぜて、モッツァレラチーズを包めば、まさにカルボナーラの風味！
胡椒をたっぷりと効かせるとさらに美味しい。
ぜひお試しください！
材料
【材料 ミニサイズ７個分】
ごはん 約３００g
（軽めの２膳分）
卵 １個
生クリーム 大さじ３
パルミジャーノレッジャーノ １０g
（粉チーズでも）
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
（しっかりめにきかせるのが美味しい）
モッツァレラチーズ ３５g
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
作り方
【1】ごはんが冷たい場合はレンジでほのかに暖かいくらいに加熱する。
【2】ボウルにごはん、溶き卵、生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ、塩、胡椒を入れて混ぜる。
塩気が足りなければ塩で味を整える。
【4】（2）を７等分に分けて、モッツァレラチーズ包んで丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
【5】揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。
このレシピのコツ・ポイント
胡椒をたっぷり効かせると全体の味が引き締まります。
よりお酒に合う味わいに♪
この料理に合うワインのタイプ
揚げ物なので、スパークリングワインとは特に好相性。
シュワシュワの泡とサクサクの衣がとてもよく合います。
ごはんが重い感じにならないように、しっかりと酸味を感じられるワインと合わせるのがオススメ。
例えばこんなワイン
コンチェルト ランブルスコ レッジアーノセッコ
フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。
バルディビエソ ブリュット
シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。
レ・マルスーレ ピノ・グリージョ
洋ナシや柑橘果実、ハーブや青草の清涼感がある。
アロマ香りからは硬質な印象があるが味わいはふくよかで
果実とのバランスが優れたワインで、程よいボリューム。
特に和食に万能。
