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~ワインに合うレシピ選手権~
チーズ好きにはたまらない!
濃厚なチェダーチーズのソースと、味わいを引き締めるマスタードの酸味が、ワインと抜群の相性。
皮目をパリッと焼いた香ばしさも魅力。
材料
【材料 1人分】
鶏もも肉 1枚
紫芋 30g
かぼちゃ 30g
人参 30g
ブラウンマッシュルーム 3個
エリンギ 1本
<マスタードソース>
フレンチマスタード 20g
粒マスタード 20g
生クリーム 10cc
はちみつ 10cc
濃口醤油 10cc
塩・コショー 適量
<チェダーチーズソース>
チェダーチーズ 30g
生クリーム 30g
オリーブ油 適量
パセリ 少量
作り方
【1】鶏もも肉はたっぷりの水で茹でて火が通れば汁ごと冷ます。
紫芋・かぼちゃ・人参・ブラウンマッシュルーム・エリンギを薄切りにする。
フレンチマスタード・粒マスタード・生クリーム・はちみつ・濃口醤油・塩・コショーを合わせてマスタードソースを作る。
チェダーチーズと生クリームをあわせてレンジにかけて温め、チェダーチーズのソースを作る。
【2】鶏もも肉の皮目をオリーブオイルでソテーし食べやすく切り、マスタードソースをからめる。
【3】野菜をソテーし、鶏肉とあわせ、器にのせる。
溶かしたチェダーチーズのソースをかけパセリをのせ、紫芋のチップをのせる。
このレシピのコツ・ポイント
鶏肉の身を柔らかく茹でて、皮目だけをソテーしパリッとさせること。
この料理に合うワインのタイプ
例えばこんなワイン
ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール
厳選されたピノ・ノワール種をオーク樽熟成させ造られる赤ワイン。
完熟したチェリーやイチゴジャムなどの上品なアロマ、南フランスならではの芳醇な果実味が楽しめます。