プロによる ワインに合うレシピ
グリーンカレーコロッケ ｂｙ 大橋みちこ
今回は、ビールにも、レモンサワーにも、ハイボールにも合うけれど、スパークリングワインにもとてもよく合うおつまみコロッケをご紹介！
ジャガイモにグリーンカレーペーストとココナッツミルクを混ぜて、トウモロコシやパプリカなどの夏野菜もIN。
ピリ辛な風味と、ジャガイモやトウモロコシの甘さとが相性抜群。
おつまみ感覚で小さめに作るのがオススメです。
材料
【材料 １８個分
（二～三口の大きさの場合）】
ジャガイモ ３５０g
グリーンカレーペースト 小さじ１（７g）
ココナッツミルク ５０cc
塩 小さじ1/8
豚ひき肉 ６０g
玉ねぎ 1/4個
生姜 ひとかけ（７g）
とうもろこし 1/2本
赤パプリカ 1/4個
サラダ油 小さじ１
ナンプラー 小さじ１
胡椒 適量
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
作り方
【1】じゃがいもは皮をむき、３～４cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで茹でる。潰して、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、塩小さじ1/8、胡椒で味をつける。
【2】玉ねぎと生姜はみじん切りにする。
とうもろこしは、実をこそげるように包丁で芯から実をはずす。パプリカは５mm角に切る。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをと生姜を炒めるしんなりしたら豚ひき肉を加え、火が通ったら、ナンプラー、胡椒、塩（味を見て調整）で味を整える。（1）に加えて混ぜる。
【4】（3）にとうもろこしとパプリカも混ぜ、丸めて、
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
【5】揚げ油を温め、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
このレシピのコツ・ポイント
具材はお好みでアレンジ可能で、枝豆とかインゲンを入れても美味しいです。
この料理に合うワインのタイプ
この料理に合わせたいのは、スパークリングワイン。
中でも、キリッと辛口のものではなく、フルーティーで甘味があるものがオススメ。
グリーンカレーのペーストが辛いので、甘い方が、その辛味を中和してくれて合います。
例えばこんなワイン
カステッリ・デル・ドゥーカ
カステッリ・デル・ドゥーカ マルヴァジーア セッコ フリッツァンテ
エミリア・ロマーニャの爽快で柔らかい泡立ちの弱発泡性ワイン。ほんのりと甘い果実、白い花を想わせる香り。
優しい口当たり、爽やかな喉ごしが楽しめるワインです。
バルディネット
モンサラ カバ セミ・セック
瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、
ほのかな甘味も魅力です。
