プロによる ワインに合うレシピ
切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ2019/09/25
切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ ｂｙ 大橋みちこ
ワインのおつまみにぴったりな具沢山のオムレツレシピをご紹介！
サラミでしっかりと旨味を出しつつ、旬のズッキーニでジューシーや食感もプラス。
さらに切り干し大根で、ヘルシーにボリュームアップします。
切り干し大根というと、和風の煮物のイメージですが、こういう風に使えば養父なおつまみにも応用できます。
ぜひお試しください！
材料
【材料 ３～４人分】
卵 ３個
切り干し大根 ２０g（乾燥の状態で）
ズッキーニ ５０g
ニンニク １片
サラミ ２０g
（チョリソやベーコンでも）
塩 小さじ1/4+ひとつまみ
こしょう たっぷり
オリーブオイル 大さじ１+小さじ２+小さじ１
作り方
【1】切り干し大根は水に20分程つけて戻し
、水気を絞って、2～3cmの長さに切る。
【2】ズッキーニは縦4等分にし、薄切りにする。
ニンニクも薄切りにする。サラミは粗みじん切りにする。
【3】ボウルに卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、胡椒を混ぜる。
【4】フライパンを中火にかけオリーブオイル大さじ１を熱し、（2）のズッキーニとニンニク、チョリソ、塩ひとつまみを入れて炒める。しんなりしてきたら（1）の切り干し大根も加えて炒め（3）のボウルに加える。
【5】フライパン（16cmくらい）を中火にかけオリーブオイル小さじ２を熱し、しっかりと温まったら（4）の卵液を流し入れる。半熟状態になるまで箸やへらでかき混ぜ、その後はしばらくおき、焼き色がつくまで焼く。フライパンより大きなお皿をかぶせて、ひっくり返し、焼き目を上にして取りだす
【6】フライパンをペーパータオルできれいにして、
再び火にかけオリーブオイル小さじ１を熱する。
焼いてない面を下にして滑らせるようにフライパンに戻し入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。
このレシピのコツ・ポイント
サラミがなければ、チョリソやベーコンなどでも代用可能。
しっかりと旨味があるものを使うのがオススメです。
この料理に合うワインのタイプ
このおつまみに合わせたいのは、コクのある辛口白ワイン。
サラミの旨味や卵の甘味に合わせて、ワインも果実味や旨味が豊かなものが合います。
例えばこんなワイン
セリェール・ピニョル
ラッチ・デ・ライム 白
「ブドウの稲妻」を意味するラッチ・デ・ライムは、
凝縮した果実味が特徴。
トロピカル・フルーツや白い花のニュアンスと、
きれいな酸によるフレッシュな飲み心地が楽しめます。
ボデガス・アスル・イ・ガランサ
ヴィティス・デ・アスル・イ・ガランサ
有機栽培ブドウを使った白ワイン。
花のような香りが心地よく、艶やかで十分な果実味と
フレッシュな酸味が調和しています。
