プロによる ワインに合うレシピ
エビとアボカド、菜の花、しば漬けのサラダ2019/05/29
エビとアボカド、菜の花、しば漬けのサラダ ｂｙ 大橋みちこ
ロゼワインにぴったりの春らしいサラダをご紹介。
クリーミーなアボカドと、カリッと酸味の効いたしば漬けの組み合わせが絶妙。
ぷりぷりのエビと、ほろ苦い菜の花も加わって、どんどんワインが進んでしまう味わいに。
ロゼワインと合わせて、気分は春満開♪
材料
【材料 ２～３人分】
菜の花 ６０g
むき海老 １２０g
しば漬け ２５g
アボカド １個
レモン 1/2個
オリーブオイル 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２
塩 適量
胡椒 適量
ベビーリーフなど飾りの野菜 適量
作り方
【1】塩少々（分量外）を加えた湯で、菜の花を1分半茹で、ざるにあげる。粗熱が取れたら、1.5cmくらいの長さに切る。
【2】むき海老は背ワタがある場合は、竹串で取り除き、片栗粉や薄力粉少々（分量外）をまぶして洗って、水気をよく拭き取る。沸騰した湯で2分茹でて、ザルにあげる。
時間があれば冷蔵庫で冷やす。
【3】しば漬けは粗みじん切りにする。
【4】アボカドは皮と種を取り除き、
2cm角くらいに切ってボウルに入れ、レモン果汁を和える。
【5】アボガドに菜の花とむき海老、しば漬け、オリーブオイル、
マヨネーズを加えて、和える。塩胡椒で味を整える。
このレシピのコツ・ポイント
エビは少し大きめのものを選ぶと、プリプリとした食感をより楽しむことができるのでおすすめです。
この料理に合うワインのタイプ
このサラダに合わせたいのは、辛口のロゼワイン。
ロゼワインならではのコクが、海老の旨味やアボカドのこってりとした風味とぴったり。
フルーティーな味わいは、菜の花の苦味も包み込みます。
例えばこんなワイン
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ ロザート
輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。フレッシュでスムーズな口当たりはとても親しみやすい。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力です。
バイカ ビノス・イ・ビニェードス
アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ
完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。
ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。
コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア
イゲルエラ ロゼ
標高７００メートルの高地、スペイン南東部アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワインです。
シャトー・ド・ロムラード
キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ
南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。
