プロによる ワインに合うレシピ
かぼちゃのスパイスロースト ｂｙ 大橋みちこ
今回は、そのままでもおつまみになるし、メイン料理の付け合せにも使えるレシピをご紹介。
かぼちゃをスパイスでマリネしてオーブンで焼きます。
口に入れた瞬間にふわっと鼻を抜けるスパイスの香り。
そして噛むとかぼちゃの甘味が広がります。
スパイスと甘味のコントラストが美味しい一品です。
材料
【材料 ４人分】
かぼちゃ ３００g
オリーブオイル 大さじ１
バルサミコ酢 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
パプリカパウダー 小さじ1/4 ＋少々
オレガノ（乾燥） 小さじ2/3
作り方
【1】かぼちゃを７～８mmの厚さにスライスする。
【2】ポリ袋にかぼちゃ以外の材料を入れて混ぜる。
【9】ポリ袋にスライスしたかぼちゃを入れ、10分置く。
220℃に余熱したオーブンで１２～１５分焼く。
器に盛り、さらに胡椒とパプリカをふる。
このレシピのコツ・ポイント
マリネする時にバルサミコ酢も加えることで、コクと酸味が加わり、より深みのある味わいに。
この料理に合うワインのタイプ
このおつまみに合わせたいのは、ジューシーな果実味とスパイシーな風味を持ち合わせた赤ワイン。
果実味の甘味はかぼちゃの甘味と合わせます。
スパイシーなワインの香りと実際に使ったスパイスの香りもマッチ。
例えばこんなワイン
ブティノ
ケープ・ハイツ シラーズ
ラズベリーやチェリーの果実味が溢れだす赤ワイン。黒胡椒等のスパイスも香り立ち、ミネラル感にも優れます。完熟果実のソフトな口当たりが特徴のシラーズです。
バートン・ヴィンヤーズ
メタル ザ・ブラック シラーズ
濃厚な色合いでブラックベリーやプラム、ローストした珈琲、オーク香のアロマを放ちます。凝縮した芳醇な果実味と熟したタンニンを持ち、奥行のある濃厚な味わいの赤ワインです。
