地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」東大阪市

プロによる ワインに合うレシピ

ジェノベーゼコロッケ2018/04/25

プロによるワインに合うレシピ

ジェノベーゼコロッケ by 大橋みちこ

色とりどりなカラフルコロッケ。

今回は、緑色が鮮やかなジェノベーゼソースを使ったコロッケのレシピをご紹介。

市販のジェノベーゼソースを使えば、とても簡単。インゲンのコリコリ食感がアクセント。

中からトロッととろけるチーズがたまりません。

材料

【材料 ミニサイズ10個分】

じゃがいも       約280g
インゲン        50g
ジェノベーゼソース   大さじ2~3
塩           小さじ1/3~1/2
とろけるスライスチーズ 2と1/2枚
胡椒          適量
薄力粉         適量
溶き卵         適量
パン粉         適量

作り方

【1】じゃがいもは皮をむき、
3~4cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。
竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる(洗ったじゃがいもを1個ずつラップに包み
600wのレンジで100g当たり2分加熱しても良い)


【2】インゲンは7~8mmの長さに切る。
耐熱の器に入れてラップをかけ、
600wのレンジで1分加熱する。


【3】(1)のじゃがいもをボウルに入れて潰し、(2)のインゲンとジェノベーゼソース、塩、胡椒を加えて混ぜる。
味見をして、塩気が足りなければ塩で味を整える
チーズに塩分があるので、しょっぱくなりすぎないように注意


【4】(3)を10等分に分けて、1つにつきスライスチーズ1/4枚を包んで丸め、薄力粉、溶き卵
パン粉の順に衣をつける。
【5】揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。

このレシピのコツ・ポイント

インゲンを入れることで食感のアクセントに。

代わりに5mmの長さに切ったスナップエンドウや、5mm角のレンコンでも美味しくできますよ♪

この料理に合うワインのタイプ

揚げ物なので、スパークリングワインとは特に相性がいいです。

シュワシュワの泡とサクサクの衣がとても心地よう感じられます。

爽快感のある白ワインとも好相性。

例えばこんなワイン

グラハム・ベック ワインズ<br>グラハム・ベック ブリュット<br>マンデラ氏やオバマ氏も大統領就任の祝いに飲んだとされる南ア産瓶内二次発酵ワイン。ほのかな酵母香やムース状のきめ細かな泡と柑橘系の果実味を持つ洗練された味わいが特徴です。
グラハム・ベック ワインズ
グラハム・ベック ブリュット
マンデラ氏やオバマ氏も大統領就任の祝いに飲んだとされる南ア産瓶内二次発酵ワイン。ほのかな酵母香やムース状のきめ細かな泡と柑橘系の果実味を持つ洗練された味わいが特徴です。
サザン・バンダリー・ワインズ<br>ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン<br>マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカル・フルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。
サザン・バンダリー・ワインズ
ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン
マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカル・フルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。
ビーニャ・バルディビエソ<br>バルディビエソ ブリュット<br>シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット
シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。
メディチ・エルメーテ<br>コンチェルト ランブルスコ レッジアーノセッコ<br>フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。
メディチ・エルメーテ
コンチェルト ランブルスコ レッジアーノセッコ
フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。

PICK UP 東大阪のお店 ~グルメ~

  • コミュニティカフェ ひだまり

    コミュニティカフェ ひだまり

    東大阪市吉田2-1-38

    [ 喫茶店、カフェ、レンタルスペース ]
    気軽に集まってほっこりできるコミュニティスペース♪

  • ケーキ屋健ちゃん

    ケーキ屋健ちゃん

    東大阪市岩田町4-14-27

    [ スイーツ ]
    天然素材にこだわったお店。本場の味を若江岩田で味わえます。

  • もつ鍋家一(ハジメ)

    もつ鍋家一(ハジメ)

    東大阪市長田中2-1-7

    [ 居酒屋(もつ鍋・ホルモン焼) ]
    絶品もつ鍋に舌鼓! あっさりスープ味をご賞味下さいませ

  • 菓子房 きぬた

    菓子房 きぬた

    東大阪市小阪本町2-11-2 コーポ吉房1階

    [ ケーキ(洋菓子) ]
    あなたの思い出をのせたスイーツはいかがですか♪

  • お弁当のはぁと

    お弁当のはぁと

    東大阪市中石切町2-4-22

    [ お弁当店(宅配・お持ち帰り) ]
    できたてお弁当を宅配・お持ち帰りできます。

  • 祥瑞楼

    祥瑞楼

    東大阪市御厨栄町1-3-30 U・コミュニティホテル1階

    [ 中国料理レストラン ]
    河内小阪駅からすぐ ホテルならではの幅広いメニューをご用意