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プロによる ワインに合うレシピ

チェダーマスタードチキン2017/11/29

プロによるワインに合うレシピ

ワインに合うレシピ選手権 参加レシピ

チェダーマスタードチキン

料理人の卵!
シェフたまレシピ総選挙
~ワインに合うレシピ選手権~

チーズ好きにはたまらない!

濃厚なチェダーチーズのソースと、味わいを引き締めるマスタードの酸味が、ワインと抜群の相性。

                   皮目をパリッと焼いた香ばしさも魅力。

材料

【材料 1人分】

鶏もも肉       1枚
紫芋         30g
かぼちゃ       30g
人参         30g
ブラウンマッシュルーム 3個
エリンギ        1本

<マスタードソース>  
フレンチマスタード  20g
粒マスタード     20g
生クリーム      10cc
はちみつ       10cc
濃口醤油       10cc
塩・コショー     適量

<チェダーチーズソース>
チェダーチーズ    30g
生クリーム      30g
オリーブ油      適量       
パセリ        少量

作り方

【1】鶏もも肉はたっぷりの水で茹でて火が通れば汁ごと冷ます。

紫芋・かぼちゃ・人参・ブラウンマッシュルーム・エリンギを薄切りにする。

フレンチマスタード・粒マスタード・生クリーム・はちみつ・濃口醤油・塩・コショーを合わせてマスタードソースを作る。

チェダーチーズと生クリームをあわせてレンジにかけて温め、チェダーチーズのソースを作る。
【2】鶏もも肉の皮目をオリーブオイルでソテーし食べやすく切り、マスタードソースをからめる。
【2】鶏もも肉の皮目をオリーブオイルでソテーし食べやすく切り、マスタードソースをからめる。
【3】野菜をソテーし、鶏肉とあわせ、器にのせる。<br>溶かしたチェダーチーズのソースをかけパセリをのせ、紫芋のチップをのせる。
【3】野菜をソテーし、鶏肉とあわせ、器にのせる。
溶かしたチェダーチーズのソースをかけパセリをのせ、紫芋のチップをのせる。

このレシピのコツ・ポイント

鶏肉の身を柔らかく茹でて、皮目だけをソテーしパリッとさせること。

この料理に合うワインのタイプ

例えばこんなワイン

ドメーヌ・ポール・マス<br>ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール<br>厳選されたピノ・ノワール種をオーク樽熟成させ造られる赤ワイン。<br>完熟したチェリーやイチゴジャムなどの上品なアロマ、南フランスならではの芳醇な果実味が楽しめます。
ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール
厳選されたピノ・ノワール種をオーク樽熟成させ造られる赤ワイン。
完熟したチェリーやイチゴジャムなどの上品なアロマ、南フランスならではの芳醇な果実味が楽しめます。

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