プロによる ワインに合うレシピ
キウイとアボカドとクレソンのサラダ2017/03/24
キウイとアボカドとクレソンのサラダ ｂｙ 大橋みちこ
サラダにキウイ！？
騙されたと思って一度試してみてください。
アボカドのまったりクリーミーな風味とキウイの鮮烈な酸味が抜群の相性。
両方を口に入れると本当に美味しい。
シャキシャキとしたクレソンの苦味も相性がとってもいいのです。
具材にインパクトがあるので、ドレッシングはシンプルでOK。
見た目もグリーンで鮮やか♪
ヘルシーなのも最高です！
材料
【材料 ２～３人分】
キウイ １個
アボカド 2/3～１個
クレソン １束（５０g）
ピンクペッパー 適量（あれば）
［ドレッシング］
オリーブオイル 小さじ２
白ワインビネガー 小さじ１
塩 ふたつまみ
胡椒 適量
作り方
【１】キウイは皮をむき７～８mmの厚さの輪切りにする。
【２】アボカドは皮をむき、種を取り除いて、
縦半分に切り、８mm幅に切る。
すぐに食べない場合はレモン果汁を和えて色止めをする
【３】クレソンは４cmくらいの長さに切る。
【４】ドレッシングの材料を混ぜる。
【５】器に、クレソン、アボカド、キウイを盛り
上からドレッシングをまわしかけ
ピンクペッパーを潰しながら散らす。
このレシピのコツ・ポイント
クレソンが手に入らないときは、ルッコラや春菊、ベビーリーフで代用して作ってみてください。
色々な葉野菜を混ぜるのもオススメです。
ピンクペッパーを散らすと色のアクセントになり、さらに美味しそうに見えます。
この料理に合うワインのタイプ
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。
アボカドにコクがあってクリーミーなので、それに合わせてワインもまろやかなコクがあるものがオススメ。
そのまろやかさがキウイの酸味とクレソンの苦味を心地よく包み込んでくれます。
例えばこんなワイン
デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ
ウッド ヘーヴン シャルドネ
果実味たっぷりのシャルドネ。瑞々しいピーチやナシ、リンゴ、レモン、パイナップル等の複雑な香りが広がり、トーストしたバニラ香と絶妙に混じり合うクリスピーで上品な白ワイン。
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ シャルドネ
パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味がいっぱい。フレッシュ＆まろやかで、飲み応えも十分ある。完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。
ビカール
デル・スール シャルドネ レセルバ
トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。
デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ
ハンドクラフト シャルドネ
レモンの皮や青リンゴ、花、蜂蜜香など複雑なアロマを持つシャルドネ。ほのかにオーク香を感じ、ふくよかな果実香が口中に広がります。複雑で飲み応えある極上の白ワインです。
