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プロによる ワインに合うレシピ

アボカドと長芋とツナのグラタン2017/02/22

プロによるワインに合うレシピ

アボカドと長芋とツナのグラタン by 大橋みちこ

クリーミーなアボカドに長芋とサクサク&とろ~り食感。

アボカドの皮を器にした簡単グラタンレシピをご紹介!

火を通したアボカドは生で食べるよりもこってり甘やか。

濃厚でクリーミーな味わいに、長芋のサクサク食感が楽しい。

長芋は叩きすぎずに食感を残しましょう!

味噌でコクをプラスし、マスタードの酸味をアクセントに。

子供も大人も好きな味で、家族みんなで楽しめます!

材料

【材料 2~3人分】

アボカド    2個
長芋      100g
ツナ      1/2缶(35g)
粒マスタード  小さじ1
味噌      小さじ1(合わせ味噌)
ピザ用チーズ  35g
塩       適量
胡椒      適量

作り方

【1】長芋は皮をむき、味噌、マスタードと共に<br>ビニール袋に入れてすりこぎなどで叩く。<br>半分トロトロ、半分2cmくらいのかけらが残るくらいまで叩いたらボウルに入れておく。
【1】長芋は皮をむき、味噌、マスタードと共に
ビニール袋に入れてすりこぎなどで叩く。
半分トロトロ、半分2cmくらいのかけらが残るくらいまで叩いたらボウルに入れておく。
【2】アボカドは半分に切り、種を取り除く。<br>皮を器に使いたいので、スプーンで中身をくり抜き<br>(1)のボウルに入れる。
【2】アボカドは半分に切り、種を取り除く。
皮を器に使いたいので、スプーンで中身をくり抜き
(1)のボウルに入れる。
【3】(2)に、ツナ、ピザ用チーズの1/3、塩ひとつまみ、<br>胡椒を入れて混ぜる。
【3】(2)に、ツナ、ピザ用チーズの1/3、塩ひとつまみ、
胡椒を入れて混ぜる。
【4】ピザ用チーズをのせて、トースターでチーズに<br>こんがり焼き色がつくくらいまで焼く。
【4】ピザ用チーズをのせて、トースターでチーズに
こんがり焼き色がつくくらいまで焼く。

このレシピのコツ・ポイント

長芋の食感を残すために、全部とろとろになる前に叩くのをやめましょう。

味噌を加えることでコクが加わり味わいに深みが出ます。

この料理に合うワインのタイプ

このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。

アボカドのクリーミーな味わいに合わせて、ワインもまろやかな果実味のものを選ぶと相性がいいです。

私のオススメはニューワールドや南フランスなど暖かい地域のシャルドネ。

まろやかでコクのある味わいがアボカドの甘みやチーズのコクと合います。

例えばこんなワイン

デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ<br>ウッド ヘーヴン シャルドネ<br>果実味たっぷりのシャルドネ。<br>瑞々しいピーチやナシ、リンゴ、レモン、パイナップル等の複雑な香りが広がり、トーストしたバニラ香と絶妙に混じり合うクリスピーで上品な白ワイン。
デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ
ウッド ヘーヴン シャルドネ
果実味たっぷりのシャルドネ。
瑞々しいピーチやナシ、リンゴ、レモン、パイナップル等の複雑な香りが広がり、トーストしたバニラ香と絶妙に混じり合うクリスピーで上品な白ワイン。
ビニェードス・エラスリス・オバリェ<br>パヌール シャルドネ<br>白桃や洋ナシ、バナナを想わせるフルーティな香り。<br>熟した果実の味わいと同時に新鮮さも持つ大人気の白ワインです。
ビニェードス・エラスリス・オバリェ
パヌール シャルドネ
白桃や洋ナシ、バナナを想わせるフルーティな香り。
熟した果実の味わいと同時に新鮮さも持つ大人気の白ワインです。
ビカール<br>デル・スール シャルドネ レセルバ<br>トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。<br>新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです
ビカール
デル・スール シャルドネ レセルバ
トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。
新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです
バートン・ヴィンヤーズ<br>ファウンド・ストーン シャルドネ<br>高評価ワイナリーが手掛けるコスパブランド。<br>トロピカル果実やグレープフルーツの新鮮な果実味を持ちます。<br>引き締まった酸が心地良いオーク香と共に長い余韻となって残ります。
バートン・ヴィンヤーズ
ファウンド・ストーン シャルドネ
高評価ワイナリーが手掛けるコスパブランド。
トロピカル果実やグレープフルーツの新鮮な果実味を持ちます。
引き締まった酸が心地良いオーク香と共に長い余韻となって残ります。
ブティノ<br>ケープ・ハイツ シャルドネ<br>ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。<br>酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。<br>広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。
ブティノ
ケープ・ハイツ シャルドネ
ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。
酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。
広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。

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