地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

メニュー

東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」東大阪市

プロによる ワインに合うレシピ

マグロとイチゴのタルタル2017/01/30

プロによるワインに合うレシピ

マグロとイチゴのタルタル by 大橋みちこ

マグロとイチゴが意外な相性!オシャレな前菜に変身です。

ワインディナーやホームパーティーにピッタリな、オシャレ前菜のご紹介。

マグロとイチゴ!?!?

騙されたと思って試してみてください。

マグロの旨みに、イチゴの酸味が絶妙に合う。

全然違和感ありません。

ランブルスコにとってもよく合うおつまみです♪

材料

【材料 3人分】
マグロの赤身   100g
イチゴ      3個(約50g)
紫タマネギ    1/8個
(普通の玉ねぎでもOK)
バルサミコ酢   大さじ2
醤油       小さじ2
オリーブオイル  大さじ1/2
わさび      適量
胡椒       適量
穂紫蘇やイタリアンパセリ 適量

作り方

【1】バルサミコ酢をフライパンや小鍋に入れて火にかけ半量に煮詰める。(焦げないように注意!)
【1】バルサミコ酢をフライパンや小鍋に入れて火にかけ半量に煮詰める。(焦げないように注意!)
【2】紫タマネギはみじん切りにして水にさらし<br>水気をしっかり切る。
【2】紫タマネギはみじん切りにして水にさらし
水気をしっかり切る。
【3】マグロを8mm角くらいに切る。
【3】マグロを8mm角くらいに切る。
【4】イチゴもマグロと同じくらいの大きさに切る。
【4】イチゴもマグロと同じくらいの大きさに切る。
【5】切ったマグロをボウルに入れ、バルサミコ酢、<br>醤油、オリーブオイル、わさび、胡椒少々と和える。<br><br>食べる直前に紫タマネギとイチゴを加えて和え<br>ほじそやパセリを散らす。
【5】切ったマグロをボウルに入れ、バルサミコ酢、
醤油、オリーブオイル、わさび、胡椒少々と和える。

食べる直前に紫タマネギとイチゴを加えて和え
ほじそやパセリを散らす。

このレシピのコツ・ポイント

イチゴは甘みが強いものよりも、酸味が強めのものの方が、この料理には合います。

バルサミコ酢は煮詰めることでコクが出ますよ!

この料理に合うワインのタイプ

このレシピに合わせたいのは、ランブルスコ。

ランブルスコとはイタリアの微発砲赤ワインのこと。

シュワシュワと爽快だけど、ちゃんと赤ワインのコクもある。そんなワイン。

マグロの鉄分には白ワインよりも赤ワインが合うし、イチゴの甘酸っぱさとワインの酸味も好相性。

バルサミコ酢もランブルスコと同じエミリアロマーニャ州のものなので相性は間違いなしです!

例えばこんなワイン

メディチ・エルメーテ<br>クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ<br>穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常に取れています。
メディチ・エルメーテ
クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ
穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常に取れています。
メディチ・エルメーテ<br>アッソーロ レッジアーノ フリッツァンテロッソ セッコ<br>食の都「エミリア・ロマーニャ」のバラやイチゴの甘い香りとフレッシュな味わいを持つ赤の弱発泡性ワイン。しっかりとしたタンニン、ドライ感は食事を選ばず楽しめる優れものです。<br>
メディチ・エルメーテ
アッソーロ レッジアーノ フリッツァンテロッソ セッコ
食の都「エミリア・ロマーニャ」のバラやイチゴの甘い香りとフレッシュな味わいを持つ赤の弱発泡性ワイン。しっかりとしたタンニン、ドライ感は食事を選ばず楽しめる優れものです。
メディチ・エルメーテ<br>コンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ<br>フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。<br>優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。
メディチ・エルメーテ
コンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ
フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。
優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。

PICK UP 東大阪のお店 ~グルメ~

  • コミュニティカフェ ひだまり

    コミュニティカフェ ひだまり

    東大阪市吉田2-1-38

    [ 喫茶店、カフェ、レンタルスペース ]
    気軽に集まってほっこりできるコミュニティスペース♪

  • 祥瑞楼

    祥瑞楼

    東大阪市御厨栄町1-3-30 U・コミュニティホテル1階

    [ 中国料理レストラン ]
    河内小阪駅からすぐ ホテルならではの幅広いメニューをご用意

  • 味彩旬香 菜ばな

    味彩旬香 菜ばな

    東大阪市小阪3-2-24 アーク八戸ノ里1階

    [ 懐石料理・会席料理、和食(その他)、割烹・小料理 ]
    おかげさまで三周年! 旬の味覚が満載の本格会席のお店です♪

  • 菓子房 きぬた

    菓子房 きぬた

    東大阪市小阪本町2-11-2 コーポ吉房1階

    [ ケーキ(洋菓子) ]
    あなたの思い出をのせたスイーツはいかがですか♪

  • ケーキ屋健ちゃん

    ケーキ屋健ちゃん

    東大阪市岩田町4-14-27

    [ スイーツ ]
    天然素材にこだわったお店。本場の味を若江岩田で味わえます。

  • 四季旬彩ダイニング 誉

    四季旬彩ダイニング 誉

    東大阪市下小阪5-10-2

    [ ダイニング ]
    八戸ノ里駅からすぐ 仕事帰りに料理も美味しいお酒のすすむ隠れ家