地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

メニュー

東大阪の地域情報サイト「まいぷれ」東大阪市

プロによる ワインに合うレシピ

チキンとセロリと葡萄のサラダ2016/11/04

プロによるワインに合うレシピ

チキンとセロリと葡萄のサラダ by 大橋みちこ

今回はブドウを使った、ワインに合うさっぱりサラダレシピをご紹介。

しっとりとした鶏、シャキシャキセロリの爽やかさ、ピーカンナッツの香ばしさ、ブドウの甘みと酸味が絶妙です。

ドレッシングはヨーグルトを使ってさっぱりと。

ヨーグルトの酸味はワインの酸味と相性抜群です。

是非お試しください。

材料

【材料(2~3人分)】 

鶏胸肉     150g
セロリ     1/2本(約60g)
紫タマネギ   1/4個
ブドウ     5~6粒
(巨峰やピオーネなど種無しのもの)
ピーカンナッツ 20g(クルミでもOK)
チャービル   適量
(ディルやイタリアンパセリでもOK)
ヨーグルト   大さじ3
マヨネーズ   大さじ1と1/2
白ワイン    大さじ1
塩       適量
胡椒      適量

作り方

【1】鍋に1リットルのお湯を沸かし、<br>白ワインと塩小さじ1を加える。<br>皮を取り除いた鶏胸肉を入れ極弱火にして<br>ぐつぐつ煮立たない程度のお湯で8分ゆでる。
【1】鍋に1リットルのお湯を沸かし、
白ワインと塩小さじ1を加える。
皮を取り除いた鶏胸肉を入れ極弱火にして
ぐつぐつ煮立たない程度のお湯で8分ゆでる。
【2】(1)の肉はあら熱が取れたら、手で裂く。
【2】(1)の肉はあら熱が取れたら、手で裂く。
【3】ピーカンナッツ(クルミ)はフライパンで<br>乾煎りし、粗く刻む。
【3】ピーカンナッツ(クルミ)はフライパンで
乾煎りし、粗く刻む。
【4】紫タマネギは、繊維を切る方向に薄切りにし<br>、塩少々をまぶして5分置く(水分が抜ける)<br>水にさっとさらして、水気をしっかりと切る。
【4】紫タマネギは、繊維を切る方向に薄切りにし
、塩少々をまぶして5分置く(水分が抜ける)
水にさっとさらして、水気をしっかりと切る。
【5】セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。
【5】セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。
【6】ブドウは皮のまま4~5等分の薄切りにする。
【6】ブドウは皮のまま4~5等分の薄切りにする。
【7】ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、<br>塩ふたつまみ、胡椒を入れて混ぜておく。
【7】ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、
塩ふたつまみ、胡椒を入れて混ぜておく。
【8】(7)に鶏肉、ピーカンナッツ、紫タマネギ、<br>セロリを加えて和える。<br>味見をして、塩が足りないようであれば足し、<br>ブドウとチャービルも加えて和える。
【8】(7)に鶏肉、ピーカンナッツ、紫タマネギ、
セロリを加えて和える。
味見をして、塩が足りないようであれば足し、
ブドウとチャービルも加えて和える。

このレシピのコツ・ポイント

ブドウは種なしのものを使ってください。

ハーブは、チャービルを使いましたが、ディルを使うともっと爽やかな風味になります。

この料理に合うワインのタイプ

このレシピに合わせたいのは、辛口のスパークリングワイン。

シャキシャキとした野菜の食感やさっぱりとした味わいに、爽やかな泡は好相性。

皮の渋みもさらっと心地よく流してくれます。

例えばこんなワイン

ロータリ<br>ロータリ ブリュット ロゼ<br>世界50カ国以上で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と、程よいボディがあります。
ロータリ
ロータリ ブリュット ロゼ
世界50カ国以上で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と、程よいボディがあります。
ヴィニコラ・セレナ<br>セレナ プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット<br>白い花や、青リンゴ、洋ナシなどのフルーティなアロマ。<br>優しい泡立ち感で、口に含むとふわっと広がりをみせる。<br>ミネラルと酸が豊かで、果実味溢れる瑞々しいスパークリングワインです。
ヴィニコラ・セレナ
セレナ プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット
白い花や、青リンゴ、洋ナシなどのフルーティなアロマ。
優しい泡立ち感で、口に含むとふわっと広がりをみせる。
ミネラルと酸が豊かで、果実味溢れる瑞々しいスパークリングワインです。
サンテロ<br>ピノ ロゼ<br>ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。
サンテロ
ピノ ロゼ
ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。
ビーニャ・バルディビエソ<br>バルディビエソ ブリュット ロゼ<br>チリ屈指の名門が生み出すピノ・ノワールをふんだんに使用した贅沢な泡。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細やかな泡を持つ上質なロゼ・スパークリング。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ロゼ
チリ屈指の名門が生み出すピノ・ノワールをふんだんに使用した贅沢な泡。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細やかな泡を持つ上質なロゼ・スパークリング。
バルディネット<br>モンサラ カバ セミ・セック<br>瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。<br>
バルディネット
モンサラ カバ セミ・セック
瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

PICK UP 東大阪のお店 ~グルメ~

  • パンドウィッチ

    パンドウィッチ

    東大阪市中石切町1-8-32

    [ ベーカリー ]
    ここにしかないオリジナルの天然酵母パン・ドイツパンはいかが

  • 祥瑞楼

    祥瑞楼

    東大阪市御厨栄町1-3-30 U・コミュニティホテル1階

    [ 中国料理レストラン ]
    河内小阪駅からすぐ ホテルならではの幅広いメニューをご用意

  • もつ鍋家一(ハジメ)

    もつ鍋家一(ハジメ)

    東大阪市長田中2-1-7

    [ 居酒屋(もつ鍋・ホルモン焼) ]
    絶品もつ鍋に舌鼓! あっさりスープ味をご賞味下さいませ

  • 寿々屋 石切参道店

    寿々屋 石切参道店

    東大阪市東石切町1-7-57

    [ 和菓子 ]
    季節ごとに美味しい和菓子を取り揃えてお迎えします

  • コミュニティカフェ ひだまり

    コミュニティカフェ ひだまり

    東大阪市吉田2-1-38

    [ 喫茶店、カフェ、レンタルスペース ]
    気軽に集まってほっこりできるコミュニティスペース♪

  • お弁当のはぁと

    お弁当のはぁと

    東大阪市中石切町2-4-22

    [ お弁当店(宅配・お持ち帰り) ]
    できたてお弁当を宅配・お持ち帰りできます。