プロによる ワインに合うレシピ
マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ2016/10/20
マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ ｂｙ 大橋みちこ
今回は、マッシュルームを使ったフライレシピをご紹介。
中に、ラー油とパクチーを混ぜたクリームチーズを詰めます。
カリッと揚がった衣を噛むと、マッシュルームの旨み、ピリッとした辛みとパクチーの爽やかさがきいたクリームチーズの風味が、じゅわ～っと広がります。
キリッと冷やしたスパークリングワインと抜群に合います！！
材料
【材料 2人分】
マッシュルーム ８個
クリームチーズ ３５g
ラー油 小さじ１
パクチー ３g（大葉でもOK）
卵 1/2個
小麦粉 適量
パン粉 適量
塩 適量
作り方
【1】パクチーは細かく刻み、クリームチーズ、
ラー油と混ぜる。
【2】マッシュルームは軸を取り、
かさの頭の部分を薄く切り取る
（詰めたあとのふたにする）
【3】マッシュルームに（1）のチーズを詰める。
【4】（2）で薄く切り取った部分を詰めた側に
かぶせてふたをする。
【5】小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけてる。
【6】160～170℃の温度の油で揚げて、
お皿に盛り、軽く塩をふる。
このレシピのコツ・ポイント
ラー油の代わりに、胡椒をたっぷりきかせたり、七味唐辛子や黒七味、柚子胡椒をきかせるのもオススメ。
パクチーの代わりに大葉を使っても美味しいですよ。
この料理に合うワインのタイプ
このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。
衣の油をさっぱりと流してくれるので、揚げ物とスパークリングワインは好相性。
サクサクの衣と、シュワシュワの泡の感触も合います。
又、辛みもきれいに流してくれます。
例えばこんなワイン
サンテロ
ピノ シャルドネ スプマンテ
ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット
シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワイン。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。
ロータリ
ロータリ ブリュット
世界5０カ国以上で愛されているロータリ。シャルドネ100％を、24ヶ月という長期間熟成させています。リンゴや柑橘系のアロマが豊かで、フレッシュ＆フルーティなワインです。
サンテロ
ピノ ロゼ
ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ロゼ
チリ屈指の名門が生み出すピノ・ノワールをふんだんに使用した贅沢な泡。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細やかな泡を持つ上質なロゼ・スパークリング。
