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プロによる ワインに合うレシピ

マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ2016/10/20

プロによるワインに合うレシピ

マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ by 大橋みちこ

今回は、マッシュルームを使ったフライレシピをご紹介。

中に、ラー油とパクチーを混ぜたクリームチーズを詰めます。

カリッと揚がった衣を噛むと、マッシュルームの旨み、ピリッとした辛みとパクチーの爽やかさがきいたクリームチーズの風味が、じゅわ~っと広がります。

キリッと冷やしたスパークリングワインと抜群に合います!!

材料

【材料 2人分】 

マッシュルーム  8個
クリームチーズ  35g
ラー油      小さじ1
パクチー     3g(大葉でもOK)
卵        1/2個
小麦粉      適量
パン粉      適量
塩        適量

作り方

【1】パクチーは細かく刻み、クリームチーズ、<br>ラー油と混ぜる。
【1】パクチーは細かく刻み、クリームチーズ、
ラー油と混ぜる。
【2】マッシュルームは軸を取り、<br>かさの頭の部分を薄く切り取る<br>(詰めたあとのふたにする)
【2】マッシュルームは軸を取り、
かさの頭の部分を薄く切り取る
(詰めたあとのふたにする)
【3】マッシュルームに(1)のチーズを詰める。
【3】マッシュルームに(1)のチーズを詰める。
【4】(2)で薄く切り取った部分を詰めた側に<br>かぶせてふたをする。
【4】(2)で薄く切り取った部分を詰めた側に
かぶせてふたをする。
【5】小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけてる。
【5】小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけてる。
【6】160~170℃の温度の油で揚げて、<br>お皿に盛り、軽く塩をふる。
【6】160~170℃の温度の油で揚げて、
お皿に盛り、軽く塩をふる。

このレシピのコツ・ポイント

ラー油の代わりに、胡椒をたっぷりきかせたり、七味唐辛子や黒七味、柚子胡椒をきかせるのもオススメ。

パクチーの代わりに大葉を使っても美味しいですよ。

この料理に合うワインのタイプ

このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。

衣の油をさっぱりと流してくれるので、揚げ物とスパークリングワインは好相性。

サクサクの衣と、シュワシュワの泡の感触も合います。

又、辛みもきれいに流してくれます。

例えばこんなワイン

サンテロ<br>ピノ シャルドネ スプマンテ<br>ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。
サンテロ
ピノ シャルドネ スプマンテ
ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。
ビーニャ・バルディビエソ<br>バルディビエソ ブリュット<br>シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワイン。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット
シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワイン。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。
ロータリ<br>ロータリ ブリュット<br>世界50カ国以上で愛されているロータリ。シャルドネ100%を、24ヶ月という長期間熟成させています。リンゴや柑橘系のアロマが豊かで、フレッシュ&フルーティなワインです。
ロータリ
ロータリ ブリュット
世界50カ国以上で愛されているロータリ。シャルドネ100%を、24ヶ月という長期間熟成させています。リンゴや柑橘系のアロマが豊かで、フレッシュ&フルーティなワインです。
サンテロ<br>ピノ ロゼ<br>ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。<br>
サンテロ
ピノ ロゼ
ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。
ビーニャ・バルディビエソ<br>バルディビエソ ブリュット ロゼ<br>チリ屈指の名門が生み出すピノ・ノワールをふんだんに使用した贅沢な泡。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細やかな泡を持つ上質なロゼ・スパークリング。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ロゼ
チリ屈指の名門が生み出すピノ・ノワールをふんだんに使用した贅沢な泡。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細やかな泡を持つ上質なロゼ・スパークリング。

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