プロによる ワインに合うレシピ
大葉＆チーズ入りハムカツ ｂｙ 大橋みちこ
ハムカツ。なんだか懐かしい響き。
シンプルなハムカツもいいけど、今日は大葉とチーズを挟みます。
大葉の爽やかな香りととろっととろけるチーズの旨みが口中に広がります。
もちろんビールも合うけれど、スパークリングワインはもっとオススメです♪
材料
【材料 ２人分（一人２個）】
ハム ８枚
スライスチーズ ２枚
（とろけないタイプ）
大葉 ４枚
マスタード 小さじ２～３
胡椒 好きなだけ
小麦粉 大さじ２
卵 １個
パン粉 適量
【1】スライスチーズは４等分に切る。ハム４枚に大葉を１枚、チーズを２枚ずつのせ、胡椒をふる。残りの４枚のハムのふちにマスタードを塗り、大葉とチーズをのせたハムにかぶせて挟む。
【2】（1）のハムに小麦粉、溶き卵、パン粉の順の衣をつける。このときに、チーズが飛び出ないように、まわりを指でぎゅっと留める。
【3】揚げ油を温め、１７０度から１８０℃の油で（2）をカラッと揚げる。
このレシピのコツ・ポイント
チーズは、とろけて出ないようにとろけないタイプのものを使ってくださいね！
まわりはマスタードを塗って、２枚をぴったりくっつけると中身が飛び出ずおいしく揚がります。
この料理に合うワインのタイプ
これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。
カリッと揚がった衣とシュワシュワの泡の相性は抜群。チーズや大葉の風味とワインの風味もピッタリです。
ビセンテ・ガンディア
オヤ・デ・カデナス カバ ブルット・ナトゥーレ
やさしい口当たりと柑橘系のフレッシュな香りを伴った瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。アペリティフに最適です。
スペインのドライなカバ。キリッとした酸味が特徴のこのワイン。口の中でハムカツの油を心地よく流してくれます。大葉の爽やかな香りとワインの酸味の相性も抜群です。
