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東大阪 ランチ特集

2016/07/11オステリア アニマート ★吉田★

熟練の安定感! 新鮮な素材の出会いをシェフひらめきの一品に作り上げるパスタランチ♪

今日のランチは、吉田のオステリアアニマートさん!
2000年開店からはや16年の老舗イタリアンレストランです。

近鉄けいはんな線の吉田駅から加納工業団地の方(北)に5分ほど行ったところにあるんですが、イタリア国旗も控えめな少し見えにくい場所。でも、それがかえって風格あるイタリアンレストランの店構えを醸し出しています。

普段は、黒板メニューのアラカルトをつまみながら、おいしいワインでワイワイ楽しく盛り上がるお店ですが、今日はそんなイタリアン一筋16年高川シェフ渾身のパスタランチをご紹介します♪

豚ミンチとナスのパスタ ローズマリー風味 で Pranzo(ランチ)A

Pranzo A 

1.前菜4種盛り合わせ
 本日は、万願寺ししとうの揚げびたし、みつぶ貝のトマト煮、モルタデラハム、エリンギ茸のローズマリー風味
2.日替わりパスタ
 豚ミンチとナスのパスタ ローズマリー風味
3.おまかせパン
 自家製フォカッチャにオリーブオイル

まずは、このお店の看板でもある前菜4種盛り合わせ!これが食べたくて来るお客さんもいらっしゃるそうですよ♪ では左から。

モルタデラハム 元は直径が25センチ、長さ1mある巨大なボローニャ地方のハムです。
エリンギ茸のローズマリー風味 エリンギ茸の歯ごたえを残しつつ、ほんのりローズマリーが効いた一品。
万願寺ししとうの揚げびたし 柔らかくて青臭さがまったく無い爽やかな一品。
みつぶ貝のトマト煮 他の3品とは違うピリッと印象強いお味。ニンニクとトマトが効いてます。

一つ一つが丁寧に仕込まれていて、4種の味の変化が楽しめる一皿でした♪
次に、今日の日替わりパスタ2種のうちの一品。豚ミンチとナスのパスタ ローズマリー風味をセレクト。

一口食べてみると、びっくりのふんわり感。ふんわり柔らかいお味はどこかクリーミーさを感じます。思わず「ふんわり&クリーミー」の秘密を聞いてみると、それは何と「熊野地鶏のコラーゲン」!!!適度に火の通った茄子の柔らかさも混然一体となって、楽しいハーモニーを奏でてくれています!上にドーンと乗っているローズマリーも、決して強すぎません。ふっと残る爽やかな香りは、柔らかさにどこかしっかりした印象を残してくれるアクセントになっています。

自家製フォカッチャ。オリーブオイルとよく合っています。
自家製フォカッチャ。オリーブオイルとよく合っています。
前菜は店内の小看板でチェック!
前菜は店内の小看板でチェック!

サーモンとビーツの葉のトマトパスタ で Pranzo(ランチ)C

Pranzo C

1.生ハム乗せ!特製サラダと本日のスープ(カップ)
 本日のスープはとうもろこしのスープ
2.日替わりパスタ
 サーモンとビーツの葉のトマトパスタ
3.おまかせパン
 自家製フォカッチャにオリーブオイル
ランチのCセットは、サラダとスープから。今日のスープはトウモロコシ。
実は、オステリアアニマートさんは、このスープが素晴らしいんです!

トウモロコシのツブ感が残る旬のお味。このスープの秘密は何だろう??と聞いてみると、やっぱり熊野地鶏のストック。実は、このお店は産地から直送で熊野地鶏を仕入れ、どこも捨てるところも無いぐらいに活用されています。日替わりスープがとても美味しいと評判なのですが、このストックに秘密があるのかもしれませんね。

サラダの野菜も、知り合いの無農薬農園から直送のものが使われているのだとか。釣りたての新鮮な魚が届くこともあるみたいですよ!

こんどは、今日の日替わりパスタ2種のうちのもうひとつの一品。サーモンとビーツの葉のトマトパスタに。

サーモンが全然生臭くない!!!しっかりサーモンのうま味や柔らかさがあるのに、全然サーモンのいやな味が無い! まずはそこが驚きでした。で、今度もその秘密を聞いてみると、軽く塩をして臭みを抜いた後、その上を行くためにスモークまでされているんだとか!!!

ビーツの葉という珍しい食材は、無農薬農園からの直送品。もちろんビーツがメインの食材です。あまりにも美しくて立派な葉っぱを何かに使えないかと考えたところ、シャキシャキの食感に気づいたのだとか。食べてみると、本当にシャキシャキ


手間を惜しまないことが、シェフの心意気なんですよねー。今回もそこをしっかり感じました。
熊野地鶏の看板アピール中!ワインも並んでいます。
熊野地鶏の看板アピール中!ワインも並んでいます。
シャキシャキのビーツ葉
シャキシャキのビーツ葉
こだわりの高川シェフ。今日も厨房で新しいコト考え中~♪
こだわりの高川シェフ。今日も厨房で新しいコト考え中~♪

日替わりのランチは各1,000円。平日にはビジネスランチ(900円)もあります。

シェフが丁寧に仕込んで作られる前菜やパスタは、もしも毎日通ったとしても全然飽きることが無いお味だと思います。無農薬野菜や熊野地鶏を丁寧に活かしたメニューは、体にも心にも優しいこと間違いなし!

是非あなたも一度味わってみて下さいね♪

ごちそうさまでした!!!
夜のメニューは黒板にずらり
夜のメニューは黒板にずらり
駐車場は4台分あります。
駐車場は4台分あります。
店名 オステリア アニマート
住所 東大阪市中新開2-13-35 モアライフ1階
営業日 火曜
営業時間 11:30~14:00(ラストオーダー 13:30)、17:30~22:30(ラストオーダー 21:30)月~土曜
11:30~14:30(ラストオーダー 14:00)、17:30~22:00(ラストオーダー 21:00)日曜、祝日
*ディナータイムのみ、クレジットカード利用可
まいぷれ掲載ページ https://higashiosaka.mypl.net/shop/00000346772/
ホームページ http://www.animato2000.jp/

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